Cumartesi günü bizim evde yap?lanlar? anlatmak amma uzun sürecek bir i?mi?. Yaz yaz bitmiyor, dü?ünüyorum ben bunlar? nas?l ayn? günde yapm???m diye.
Öncelikle ?una aç?kl?k getirelim, ben bir tart delisiyim, Fransa'ya gitti?imde en büyük zevkim mahalle aras? herhangi bir pastanede bile muazzam lezzetli yapmay? ba?ard?klar? çilekli tartlardan yemek. Bu yüzden en büyük hedeflerimden biri de onlar gibi bir tat yakalayabilmek, çünkü ?stanbul'da pek çok yerde kendimce lezzet testleri yapm?? olmama ra?men, kan?mca hiçbir yerde Fransa'daki lezzeti yakalayam?yorlar. Evet evet bence de çok üzücü.
Herneyse, gelelim benim tarifimin faydalar?na, bir kere has ve has bir frans?z tarifinden esinlenerek yerli sisteme ve malzemelere uyarlanm??, ayr?ca denenmi? ve onanm??t?r. Lezzet olarak harika, görüntü de fena say?lmaz. Benim gibi turta delisiyseniz bence yap?n, deneyin ve görün. Tek tavsiyem bütün ad?mlara uyman?z, sonra bana gelip neden yumu?ak oldu, neden kesemedim, neden da??ld? demeyin :) Ama merak etmeyin sorular?n?z için her zaman buraday?m. ?imdiden kolay gelsin ve afiyet olsun.
Çilekli Tart tarifi:
Badem kremas? için:
140 gr tereya?? (oda s?cakl???nda)
140 gr toz ?eker
2 yumurta
140 gr toz halinde badem
1 paket ?ekerli vanilin
15 gr arzu ederseniz Rom veya benim yapt???m gibi Rom esans?
Pasta kremas? için:
4 yumurta
105 gr pudra ?eker
Yar?m paket ?ekerli vanilin
50 gr un
500 gr süt
15 gr arzu ederseniz Rom veya benim yapt???m gibi Rom esans?
Hamur için:
250 gr un
0,5 gr yani bir çimdik tuz
150 gr tereya??
100 gr toz ?eker
1 paket ?ekerli vanilin
1 yumurta
Üzeri için:
0,5 kg çilek
Yar?m paket çilekli jöle
Pasta kremas?n? haz?rlayal?m...
Büyük bir kaseye, yumurta ve ?ekeri koyup hafif köpürene kadar ç?rp?n. ?çine süt, vanilya ve unu da ekleyip homojen bir kar???m elde edene kadar ç?rp?n. Hepsini taban? yap??mayan bir kaba aktar?p orta ate?te kar??t?rarak pi?irin. Koyula??nca ate?ten al?n. Tüm üst yüzeyine tabaka olu?mamas? için ?effaf folyoyu kreman?n üzerine de?ecek ?ekilde kapat?p buzdolab?nda so?utun.
Badem kremas?n? haz?rlayal?m...
Yumu?ak ya?? küçük küpler haline getirin, büyük bir kaba koyun, ?ekeri ekleyin. Mikser ile krem k?vam?na gelene kadar ikisini ç?rp?n. Yumurtalardan birini ekleyip 60 saniye daha ç?rp?n. ?kinci yumurtay? ekleyip yine 60 saniye ç?rp?n. Vanilya, Rom ve badem tozunu da ekleyerek hepsini kar??t?rmaya devam edin. Kullan?m s?ras? gelene kadar buzdolab?nda üzeri folyolu ?ekilde saklay?n.
Hamuru haz?rlayal?m...
Un ile beraber tuzu pütür kalmamas? için süzgeçten geçirin. Tezgahta ortas?na un kalmayacak ?ekilde bo?luk b?rak?p yumu?am?? ya?? yerle?tirin, üzerine ?ekeri ve vanilyay? serpin. Unu ellemeden ya?? ve üzerine koydu?unuz malzemeleri yo?urun. Yo?un ve sert bir kal?p elde edeceksiniz. Bu ya? hamurunun yan?na yumurtay? ekleyin ve yo?urun. Bu sefer yumu?ak/c?v?k bir hamur olacak. ?imdi art?k unu da yanlardan alarak hamura unu yedirmeye ba?layabiliriz. Hamuru bütünle?tirirken tezgaha do?ru bast?r?n, ittirin ve düzle?tirin. Sürekli yo?urmay?n çünkü hamurun esnek hale gelmesini istemiyoruz.
Hamurunuz s?k? ve da??lmayan bir hale gelene kadar bu i?lemi yap?n. Folyoya sar?p hamurunuzu 30 dk buzdolab?nda dinlendirin.
Hamuru açal?m...
Hamuru bolcana unla kaplanm?? bir tezgahta ileri geri merdane hareketleri ile yakla??k yar?m santimetre kal?nl???nda aç?n. Bu a?amada;
Hamurunuz yap???yorsa, çal??t???n?z zemin kirli olabilir.
Hamurunuz da??l?yorsa, fazla un eklemi?sinizdir.
Turta kal?b?n?z? tereya?? parças? ile iyice ya?lay?p, açt???n?z hamuru merdane yard?m?ya kal?ba ta??y?n ve yerle?tirin. Kenarlar?ndaki fazla hamurlar? temizledikten sonra, parmaklar?n?zla yuvarlay?n, güzelce ?ekil verin. Hamurun üzerine çatall?n ucuyla delikler aç?n.
Hamurun üzerine buzdolab?nda bekletmekte oldu?unuz badem tozunu da bir kat halinde ka??k veya spatula ile sürüp. Kal?b?n?z? f?r?nda 170-180 derecede yakla??k 30 dakika pi?irin. Badem katman?n?n k?t?r ve pembele?mi? gözükmesi gerekiyor.
F?r?ndan ç?kard???n?z kal?b?n iyice so?umas?n? bekleyin, böylece hamurun, üzerine sürece?iniz pasta kremas?n?n veya çileklerin nemini emmesine engel olmu? olacaks?n?z. So?uma i?leminden sonra, pasta kremas?n? sürün ve dört parçaya böldü?ünüz çilekleri çevreden ortaya do?ru küçülen halkalar halinde dizin.
Di?er yandan yar?m paket çilekli jöleyi paketin üzerinde yazan talimatlara uygun haz?rlay?n, tezgahta hafif so?umas?n? bekleyin. Yava? yava? koyula?acakt?r, böylece yine hamura zarar vermemi? olacaks?n?z. Kat?la?maya ba?layan jöleyi çilekli bölgeye yay?n, ve taa taaaaaaaaa, harika bir çilekli tart :)
E?er çilek yoksa, evinizdeki herhangi bir meyva veya birçok meyve çe?idi ile de tart? haz?rlayabilirsiniz. Rengin uyumlu olmas? aç?s?ndan da Dr.Oetker’in satt??? Tart Jölesi veya muzlu jöle kullanabilirsiniz.
Biliyorum biraz me?akatli, ama inan?n sonunda olu?an görüntüyü seyretmek büyük keyif, tart?n kendisini yemekse tam bir ziyafet oluyor.
