Haftasonu gelen misafirlerim için iki tane özel tatl?mdan da yapt?m, birincisi cheesecake, ikincisi çilekli turta, anlatmaya ilkinden ba?l?yorum.
Biz ailecek yakla??k 2 y?l Ürdün'de ya?ad?k. Bu ufac?k ülke ?ngiliz sömürgesinde uzun seneler geçirdi?i için ?ngiliz kültürüne ait çe?itli kal?nt?lar ta??makta. Bunun örneklerinden biri de cheesecakeleri. Amman ?ehrinin neredeyse tüm küçüklü büyüklü pastanelerinde cheesecake sat?l?rd?, dolay?s?yla bu pasta ile tan??mam 90'l? y?llara dayan?r. Annem o zamanlar Amman'da ya?ayan arkada?lar?ndan bu pastan?n orijinal tarifini alm??, ve ben de halen bunu evimde yapmaya devam ediyorum.
Asl?nda cheesecake yapmak oldukça kolay, ama bunu yapmak için bolcana vaktiniz bir de biraz hassas davranman?z gerekiyor.
Cheesecake tarifi:
Taban? için:
1,5 paket Eti Petibör bisküvi
75 gr oda s?cakl???nda yumu?am?? tereya??
1 çay ka???? tarç?n
Kremas? için:
4 yumurta
1 küçük tek ki?ilik yo?urtlardan
1 paket krema
1,5 kutu labne (light olmas?n)
yar?m su barda?? ?eker
yar?m limon suyu
tam bir limonun kabuklar?n?n rendesi
Sosu için:
2 su barda?? dondurulmu? frambuaz
yar?m su barda?? ?eker
1/4 paket çilekli jöle
Cheesecake taban?n? haz?rlamak için pötibörleri büyük parça kalmayana kadar rondodan geçirin, bisküviler mümkün oldu?unca toz halini als?n. Bunun içine yumu?am?? tereya??n? ve tarç?n? da ekleyip elinizle bisküviler iyice tereya??n? içine çekene kadar m?nc?klay?n {bu kelime korkunç ama ?artlar bunu gerektiriyor:) }. Ard?ndan kelepçeli bir tart kal?b?n?n?n düz taban?n? yerle?tirerek, kal?ba bu kar???m? dökün. Bu kal?plar art?k Pa?abahçe veya Carrefour gibi yerlerde dahi sat?l?yor, bulman?z çok kolay. Arzu ederseniz, kal?b?n?z eskimesin diye, kelepçeyi kapatmadan önce tabana folyo yerle?tirerek kullanabilirsiniz.
Kal?ba döktü?ünüz tozumsu kar???m? taban? düz bir tür kase veya bardakla s?k??t?r?p kenarlara da ç?k?nt? yap?n. Zeminin ve kenarlar?n iyice düz ve s?k??m?? oldu?undan emin olun. Bu ?ekilde kab?n?z? 150 derece ?s?da üzeri k?zar?ncaya kadar f?r?nda tutun. Ç?kard?ktan sonra so?umaya b?rak?n.
Bu arada bir kar??t?rma kab?nda, yumurta ve ?ekeri iyice köpürünceye kadar 3-5 dk ç?rp?n, içine di?er tüm malzemeleri de kat?p homojen bir kar???m oluncaya kadar ç?rpmaya devam edin. Kar???mda pütür kalmamas? gerekiyor. Kaptaki tüm malzemeyi yava?ça so?umu? taban?n?za dökün. Dikkatli ?ekilde f?r?na yerle?tirin, yine 150-160 derecede 40 dakika veya biraz daha fazla üzeri hafif pembele?inceye kadar pi?irin. Pi?ti?ini aynen kek gibi kürdan bat?rarak da anlayabilirsiniz. F?r?ndan ç?kart?p iyice so?uyana kadar dinlendirin
Kekiniz dinlenirken, frambuazlar?n?z? rondoda çözülmelerini beklemeden parçalay?n, jöle paketinizin 1/4'ünü pakette yazan talimatlara uygun haz?rlay?n, frambuazlara ekleyin, ?ekeri de kat?p ocakta kar??t?rarak hafif koyula?ana kadar pi?irin. Ara ara kar??t?rarak so?umas?n? bekleyin. ?yice so?umu? olan cheesecake'in üzerine so?umu? olan frambuaz kar???m?n? dökün ve buzdolab?na yerle?tirin. Ve i?te mucizevi, harika, lezzetli mi lezzetli, pastanelerdekinden hafif cheesecake'iniz haz?r :))
Afiyet olsun :)
