Haftasonu gelen misafirlerim için iki tane özel tatlımdan da yaptım, birincisi cheesecake, ikincisi çilekli turta, anlatmaya ilkinden bağlıyorum.
Biz ailecek yaklaşık 2 yıl Ürdün'de yağadık. Bu ufacık ülke ?ngiliz sömürgesinde uzun seneler geçirdiği için ?ngiliz kültürüne ait çeşitli kalıntılar taşımakta. Bunun örneklerinden biri de cheesecakeleri. Amman ?ehrinin neredeyse tüm küçüklü büyüklü pastanelerinde cheesecake satılırdı, dolayısıyla bu pasta ile tanışmam 90'lı yıllara dayanır. Annem o zamanlar Amman'da yaşayan arkadaşlarından bu pastanın orijinal tarifini almşı, ve ben de halen bunu evimde yapmaya devam ediyorum.
Aslında cheesecake yapmak oldukça kolay, ama bunu yapmak için bolcana vaktiniz bir de biraz hassas davranmanız gerekiyor.
Cheesecake tarifi:
Tabanı için:
1,5 paket Eti Petibör bisküvi
75 gr oda sıcaklığında yumuğamşı tereyağı
1 çay kaşığı tarçın
Kreması için:
4 yumurta
1 küçük tek kişilik yoğurtlardan
1 paket krema
1,5 kutu labne (light olmasın)
yarım su bardağı ?eker
yarım limon suyu
tam bir limonun kabuklarının rendesi
Sosu için:
2 su bardağı dondurulmuş frambuaz
yarım su bardağı ?eker
1/4 paket çilekli jöle
Cheesecake tabanını hazırlamak için pötibörleri büyük parça kalmayana kadar rondodan geçirin, bisküviler mümkün olduğunca toz halini alsın. Bunun içine yumuğamşı tereyaşını ve tarçını da ekleyip elinizle bisküviler iyice tereyaşını içine çekene kadar mıncıklayın {bu kelime korkunç ama ?artlar bunu gerektiriyor:) }. Ardından kelepçeli bir tart kalıbınının düz tabanını yerleğtirerek, kalıba bu karışımı dökün. Bu kalıplar artık Pağabahçe veya Carrefour gibi yerlerde dahi satılıyor, bulmanız çok kolay. Arzu ederseniz, kalıbınız eskimesin diye, kelepçeyi kapatmadan önce tabana folyo yerleğtirerek kullanabilirsiniz.
Kalıba döktüğünüz tozumsu karışımı tabanı düz bir tür kase veya bardakla sıkıştırıp kenarlara da çıkıntı yapın. Zeminin ve kenarların iyice düz ve sıkışmış olduğundan emin olun. Bu ?ekilde kabınızı 150 derece şsıda üzeri kızarıncaya kadar fırında tutun. ÇIkardıktan sonra soğumaya bırakın.
Bu arada bir karıştırma kabında, yumurta ve ?ekeri iyice köpürünceye kadar 3-5 dk çırpın, içine diğer tüm malzemeleri de katıp homojen bir karışım oluncaya kadar çırpmaya devam edin. Karşşımda pütür kalmaması gerekiyor. Kaptaki tüm malzemeyi yavaşça soğumuğ tabanınıza dökün. Dikkatli ?ekilde fırına yerleğtirin, yine 150-160 derecede 40 dakika veya biraz daha fazla üzeri hafif pembeleğinceye kadar piğirin. Piğtiğini aynen kek gibi kürdan batırarak da anlayabilirsiniz. FIrından çıkartıp iyice soğuyana kadar dinlendirin
Kekiniz dinlenirken, frambuazlarğnğzğ rondoda çözülmelerini beklemeden parçalayın, jöle paketinizin 1/4'ünü pakette yazan talimatlara uygun hazırlayın, frambuazlara ekleyin, ?ekeri de katıp ocakta karşıtırarak hafif koyulağana kadar piğirin. Ara ara karşıtırarak soğumasını bekleyin. ?yice soğumuğ olan cheesecake'in üzerine soğumuğ olan frambuaz karşşımını dökün ve buzdolabına yerleğtirin. Ve işte mucizevi, harika, lezzetli mi lezzetli, pastanelerdekinden hafif cheesecake'iniz hazır :))
Afiyet olsun :)
