Şeker Hamuru ile Pasta Süsleme: Başlangıç Rehberi

Yumuşak yapısı ve sunduğu sınırsız tasarım imkânı sayesinde şeker hamuru, pasta süslemede en sık tercih edilen malzemelerden biridir. Bu rehberde, şeker hamuru ile çalışmanın temel noktalarını ve sık sorulan soruları bulabilirsiniz.

Sunum, pastacılığın en önemli parçalarından biridir ve aynı zamanda en keyifli aşamasıdır.

Pişirme süreci tamamlandıktan sonra, pastalarınızı süsleme şekerleri, simler, şekerlemeler ve çikolatalarla görsel olarak etkileyici hale getirebilirsiniz.

Şeker hamuru süslemelerin en büyük avantajlarından biri, birkaç gün önceden hazırlanabilmeleri ve kuruduktan sonra hava almayan bir kapta saklanabilmeleridir. Bu özellik, özellikle son dakika hazırlıkları için büyük kolaylık sağlar.

Şeker Hamuru Nedir?

Şeker hamuru, yumuşak ve şekil verilebilir yapıda bir kaplama ve süsleme malzemesidir.

Temel olarak pudra şekeri, su ve jelatin ile hazırlanır. Tarife göre gliserin, likit glikoz ve vanilya aroması gibi ek bileşenler de kullanılabilir.

Piyasada satılan hazır şeker hamurları ise yoğurularak doğrudan kullanıma uygundur.

Şeker Hamuru Ne Amaçla Kullanılır?

Şeker hamuru;

katlı pastaların kaplanmasında
pasta altlıklarının kaplanmasında
kesilmiş şekiller ve üç boyutlu figürlerin yapılmasında kullanılır.

Bazı profesyonel pastaneler, şeker hamurunu pasta kaplamak yerine yalnızca dekoratif süslemeler için kullanmayı tercih eder.

Şeker Hamuru Nasıl Renklendirilir?

Şeker hamurunu renklendirmek için tercihen jel kıvamdaki gıda boyaları en iyi sonucu verir. Sıvı boyalar hamurun yapısını bozabilir.

Küçük bir parça şeker hamuru parçasını boyaya daldırarak gıda boyasını azar azar ekleyerek şeker hamurunun tamamını renklendirmeniz mümkün olacaktır. Renk yoğunluğunu kontrollü şekilde artırmak için boyayı azar azar eklemek önemlidir.

Eldiven kullanmak, ellerin boyanmasını önler.

Şeker Hamuru Nasıl Açılır?

Şeker hamuru açmak, hamur açmaya benzer.

Çalışma yüzeyini ve merdaneyi hafifçe mısır nişastası ile tozlayabilirsiniz. Şeker hamurunu nazikçe açarak pasta kaplama veya ufak dekorasyonların kesimi için ideal olan 3 mm kalınlığa getirin.

Şeker Hamuru Nasıl Kesilir ve Şekillendirilir?

Şeker hamuru ile çalışırken farklı araçlar kullanılabilir.

Düz şekil kesiciler
Plunger (itmeli) kesiciler
Desen veren merdane veya plakalar
Patchwork kalıplar

Bu aparatlar sayesinde çiçekler, fiyonklar, kenar süsleri ve daha karmaşık dekoratif motifler oluşturabilirsiniz.

Kesilen şeker hamuru şekilleri, yağlı kâğıt üzerinde bekletilerek kurutulmalıdır.

Hazırlayacağınız süsleri nemli bir fırça yardımıyla şeker hamuru kaplı pastanıza, cupcake veya kurabiyelerinize yapıştırmanız mümkün.

Mutlu Dükkan ekibinden sevgilerle...🌈