SEBZELİ QUİCHE
Ben quiche adı verilen tuzlu turtayı hem çok sevip hem de bir o kadar da temkinli yaklağanlardanım. Bunun sebebi birçok yerde çok güzel gözükmelerine karşın tadlarının çok ağır olabilmesi, hamurunun kalın ve ?slak olması, kremasının çok kaçırılması vs vs.
Bu yüzden uzun zamandır içimde olan kendi doğru quiche tarifimi bulma çabaları bu haftasonu son buldu. Daha önceki denemelerimin aksine bu seferki tam istediğim gibiydi.
Resim Kodu: BR – 000.551
Sebzeli Quiche (Kiş) tarifi Hamur için: 1 yumurta 250 gr un 150 gr tereyağı 1 tatlı kaşığı tuz 1 yemek kaşığı süt ?ç malzemesi: 4 yumurta 200 gr rendelenmiş kaşar Dilediğiniz sebzeler ( Ben soğan, havuç, brokoli, mantar seçtim) Dilerseniz salam veya pastırma 75 ml krema Tuz Karabiber Quiche tabanını hazırlayalım… Elinizde veya hamur karma makinesinde süt hariç tuma malzemeleri iyice yoğurun, sütü ekleyin, yoğurun. Dinlenmesi için 1-2 saat buzdolabında hava almayacak bir kapta veya poğette bekletin. { Ben quiche’imi küçük kalıplarda yaptım, ancak anlatacağım tarif standart yaklaşık 30 cm’lik çaptaki büyük bir kalıba uygun. Dilerseniz siz de benim gibi küçük kullanabilirsiniz } Hamurunuz dinlendikten sonra tezgaha un serperek yavaşça büyük bir merdane yardımı ile 7 mm kalınlığında hamuru açın. Açtşşınız hamuru daşılmaması için merdanenize yavaşça sararak margarin veya tereyağı ile iyice yağladşşınız tart kalıbınıza taşıyın. Ellerinizle kenarlardaki hamurun fazlalıklarını kesin hamuru iyice köğelere yerleğtirin. Tabanınız hazır :) Quiche harcını hazırlayalım… Aslında harcı hamurunuz dinlenirken hazırlamanızda fayda var. Vakit kazanmış olursunuz. Bir tavada önce sert sebzeleri sotelemekle bağlayın, ince ince doğranmış havuç, parçalara ayrılmış brokoli, onlar kıvamını aldıkça, doğranmış mantar ve ince hazırlanmış soğanları ekleyin. Ardından karabiber tuz. Soğumaya bırakın. Büyük bir kasede yumurtalarınızı tel çırpıcı veya çatal ile 3dk çırpın, kremayı, kağarı ekleyin, taze çekilmiş karabiber, isterseniz tuz (kağar tuzlu nasılsa). Bu karşımıza sebzeleri de ekleyin, güzelce karıştırıp kalıptaki hamurun üzerine yayın. Başlangıçta 200 derece önceden şsıtılmşı fırına koyun kalıbınızı, sonlara doğru özellikle kenarlar pembeleğmeye başlayınca 180-170 dereceye düğürün ki altı iyice piğsin. Afiyet ;) Zeynep
